La receta que traigo hoy es un bizcocho saludable que lleva el plátano como base (le da textura y dulzor), harina integral en lugar de blanca y no lleva aceite ni mantequilla. Y además, está decorado como si fuera un bizcocho marmolado con una crema de chocolate y yogur griego.
Ingredientes:
-3 huevos
- 1 taza de harina integral (yo usé mitad de espelta y mitad de copos de avena)
- 1 cucharada sopera de miel
- 2 plátanos medianos
- 1 cucharadita de polvo de hornear (tipo royal)
- unas gotas de esencia de vainilla (opcional)
- una barrita de chocolate negro (unos 20 g)
- Una cucharada de leche
- Medio yogur griego
Elaboración:
- Machamos los plátanos en un bol y los mezclamos con las yemas, la miel y la vainilla.
- Añadimos el harina y el polvo de hornear.
- En otro recipiente batimos las claras a punto de nieve.
- Incorporamos las claras a la mezcla anterior mezclando de manera envolvente (con cuidado para que no se bajen).
- Vertemos la mezcla en un molde con spray antiadherente o cubierto con papel vegetal para que no se pegue.
- Derretimos el chocolate con la cucharada de leche en el microondas (¡sin que se queme!). Unos pocos segundos es suficiente, aunque lo saquemos y no esté derretido del todo, si seguimos mezclando al final se derrite con el calor residual.
- Mezclamos el chocolate con el yogur griego.
- Repartimos cucharadas de esta mezcla sobre la mezcla de bizcocho y con la misma cuchara lo repartimos para que se mezcle ligeramente.
- Al horno medio-bajo (165º aprox) unos 20-30 min, o hasta que al pincharlo con un palito salga limpio.
Valoración nutricional:
Si tomamos una ración generosa de bizcocho (dividimos el bizcocho en cuartos y hacemos 4 raciones, quedan más grandes que el trozo de la foto), los valores nutricionales serían los siguientes:
Energía (kcal)
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280
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Hidratos de Carbono (g)
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38
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Proteínas (g)
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10,5
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Lípidos (g)
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9,8
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Va perfecto para el desayuno, para acompañar un café con leche o bebida vegetal. Es rico en fibra y en hidratos de carbono complejo, lo que nos mantendrá saciados durante más tiempo.
Y cómo no, está muy rico, ligero y esponjosito.
