Receta: hummus

Hace unos años poca gente sabía qué era el hummus, pero hoy en día es una preparación que podemos encontrar tanto en restaurantes como en los supermercados y que cada vez tiene mas fans (yo me incluyo entre ellos).

Pero también es posible hacerlo en casa. Son pocos los ingredientes que se necesitan y podemos controlar el sabor poniendo unas especias u otras o variando la cantidad de las mismas según gustos.

Hummus caserito con pimentón

Además, si lo hacemos en casa podemos utilizar aceite de calidad (es decir, un buen aceite de oliva virgen extra), cosa que en los hummus comprados es más difícil de encontrar y muchas veces nos engañan. Por ejemplo, el hummus del mercadona dice en su etiqueta que tiene aceite de oliva, pero si vemos los ingredientes la grasa principal que se utiliza es de girasol y el aceite de oliva es sólo un 2%.

Ingredientes:
- 1 bote de garbanzos en conserva.
- 1 limón.
- 1 diente de ajo (aunque puede ponerse más o menos a gusto)
- Aceite de oliva (unas 2 cucharadas)
- Sal, pimentón, comino a gusto.
- 2 cucharadas de Tahine (pasta de sésamo). No es muy difícil de conseguir (en herbolarios, en grandes supermercados o tiendas de productos bio/ecológicos), pero si no se tiene no pasa nada.

Elaboración:

- Escurrimos los garbanzos y los enjuagamos, pero reservamos un poco del líquido de conserva.
- Ponemos en un bol los garbanzos, el ajo, el tahine, jugo de medio limón y las 2 cucharadas de aceite. Trituramos con una minipimer o con un robot de cocina. Tiene que quedar homogéneo.
- Vamos añadiendo sal, comino y pimentón a gusto. También se puede rectificar de limón si lo queremos más ácido. Y vamos añadiendo de a poco el líquido de los garbanzos, hasta obtener la consistencia deseada (tiene que ser homogéneo, queda como una crema para untar espesa).
- Lo colocamos en un plato/bol/cacharro, le ponemos un chorrito de aceite de oliva por encima y un poco de pimentón para decorar.


¿Con qué se come? Básicamente con lo que queramos. Se puede usar para dipear, poniendo unos bastoncitos de verduras crudas (zanahoria, apio, pimiento, pepino...) o palitos de pan/tostaditas. Se puede comer untado en pan, o usarlo para hacer bocadillos.

Es otra forma de incluir legumbres en nuestra dieta, bastante cómoda y rápida: no hace falta ni prender el fuego, se hace en unos minutos y lo podemos conservar en la nevera varios días.