Bizcocho de plátano marmolado con cremoso de chocolate

Sí, el nombre que le puse suena genial. Pero no quiero crear demasiadas expectativas, para que así cuando lo prueben se sorprendan más.

La receta que traigo hoy es un bizcocho saludable que lleva el plátano como base (le da textura y dulzor), harina integral en lugar de blanca y no lleva aceite ni mantequilla. Y además, está decorado como si fuera un bizcocho marmolado con una crema de chocolate y yogur griego.

Ingredientes:
-3 huevos
- 1 taza de harina integral (yo usé mitad de espelta y mitad de copos de avena)
- 1 cucharada sopera de miel
- 2 plátanos medianos
- 1 cucharadita de polvo de hornear (tipo royal)
- unas gotas de esencia de vainilla (opcional)
- una barrita de chocolate negro (unos 20 g)
- Una cucharada de leche
- Medio yogur griego


Elaboración:
- Machamos los plátanos en un bol y los mezclamos con las yemas, la miel y la vainilla.
- Añadimos el harina y el polvo de hornear.
- En otro recipiente batimos las claras a punto de nieve.
- Incorporamos las claras a la mezcla anterior mezclando de manera envolvente (con cuidado para que no se bajen).
- Vertemos la mezcla en un molde con spray antiadherente o cubierto con papel vegetal para que no se pegue.
- Derretimos el chocolate con la cucharada de leche en el microondas (¡sin que se queme!). Unos pocos segundos es suficiente, aunque lo saquemos y no esté derretido del todo, si seguimos mezclando al final se derrite con el calor residual.
- Mezclamos el chocolate con el yogur griego.
- Repartimos cucharadas de esta mezcla sobre la mezcla de bizcocho y con la misma cuchara lo repartimos para que se mezcle ligeramente.
- Al horno medio-bajo (165º aprox) unos 20-30 min, o hasta que al pincharlo con un palito salga limpio.

Valoración nutricional:

Si tomamos una ración generosa de bizcocho (dividimos el bizcocho en cuartos y hacemos 4 raciones, quedan más grandes que el trozo de la foto), los valores nutricionales serían los siguientes:

Energía (kcal)	280
Hidratos de Carbono (g)	38
Proteínas (g)	10,5
Lípidos (g)	9,8

Va perfecto para el desayuno, para acompañar un café con leche o bebida vegetal. Es rico en fibra y en hidratos de carbono complejo, lo que nos mantendrá saciados durante más tiempo. 

Y cómo no, está muy rico, ligero y esponjosito. 

Receta a Juicio: Pan integral

Días de invierno, días de horno. Y qué mejor que hacer pan casero y, por supuesto, integral.

Aprovechamos que poníamos el horno para hacer también
calabaza asada y pipas de calabaza especiadas. 

En muchos establecimientos (principalmente en los supermercados), el pan que pensamos que es integral no lo es, porque está elaborado con harina refinada a la que le añaden un poco de salvado (esas motitas marroncitas que se ven en el pan). Para que el pan sea integral el primer ingrediente de la lista debe ser harina de trigo integral (o puede que sea de otro cereal, pero debe decir la palabra integral).

Es posible encontrar pan 100% integral en ciertas panaderías (lo mejor es ir y preguntar para asegurarnos que lo sea). Y otra opción es hacer pan en casa utilizando harina integral, como decidí hacer el fin de semana pasado. La receta que usé la vi en el facebook Sabores, y es la siguiente (con algunas modificaciones):

Ingredientes

-300 ml de agua tibia (aprox)
- 500 g de harina integral
- 50 g de avena (yo lo puse a ojo, un par de puñados grandes)
- 1 cuadradito de levadura fresca (25 g)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 pizca de sal.
- 1 cucharadita de azúcar (en la receta usan miel)
- Semillas para decorar (yo usé de sésamo y copos de avena, pero se pueden poner también de lino, de amapola, de girasol, calabaza... lo que tengan en casa).

Bola de masa

Elaboración

- Poner 200 ml de agua tibia en un vaso junto con la levadura fresca y la cucharadita de azúcar.
- En un bol amplio mezclar el harina integral con la avena y la pizca de sal. Yo además puse a último momento una pizca de tomillo.
- Hacer un hueco en el medio de la harina y poner ahí la cucharada de aceite y el vaso de agua con la levadura. Mezclar con una cuchara y añadir el resto de agua mientras vamos uniendo la mezcla.
- Amasar durante unos 10-15 min. (espolvoreando harina en la mesa para que no se pegue) hasta tener una masa uniforme.
- Hacer una bola y la dejar reposar dentro del bol y cubierta (con un trapo o con papel film), durante una hora. Tiene que estar en un lugar cálido, y como ahora hace frío (al menos en mi casa) lo que hice fue encender el horno y dejar la puerta abierta (a la vez que cierro la puerta de la cocina). De esta manera se calienta el ambiente y además vamos precalentando el horno.
- Pasado el tiempo (la masa tiene que haber duplicado su tamaño) volver a amasar y darle la forma que queremos. Yo hice dos panes alargados. Los colocamos en una bandeja de horno espolvoreada con harina, y se untan con aceite de oliva para pegar encima las semillas.
- Hornear unos 45 min a 180º (ir comprobando para que no se queme y quede cocido por dentro).

Resultado: la imagen habla por sí misma.

No sobró nada, así que rico estaría... No esperen un pan de panadería, es un pan más blando que se desmigaja fácil, pero el sabor a pan casero es inigualable.

A pesar de que lleva algo de tiempo, sobretodo porque hay que dejarlo de reposar, no es difícil de hacer y los ingredientes que lleva son pocos y fáciles de conseguir. Y la sensación de acompañar la comida con pan recién hecho en casa no tiene precio.